フランスの料理人　17世紀の料理書　中型本

フランスの料理人 17世紀の料理書 
Le Cuisinier françois par le Sieur de La Varenne 
ラ・ヴァレンヌ 著 
森本英夫　訳・解説 
駿河台出版社2009 
 
１７世紀の料理人ラ・ヴァレンヌの『フランスの料理人』の翻訳と解説。 
 
目次 
第１章　肉の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；ポタージュ・ファルシの一覧表　ほか） 
第２章　カレーム以外の小斎の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；アントレの一覧表　ほか） 
第３章　カレームの期間の食卓（ブイヨン；ポタージュの一覧表；作り方　ほか） 
 
未使用ですがカバーに少しスレが見られます。 
 
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本・音楽・ゲーム > 本 > 人文/社会
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