松田美智子&中川一志郎コラボ　自在道具　香味飯鍋　炊飯土鍋

料理研究家の松田美智子さんと陶芸家の中川一志郎さんコラボの炊飯土鍋【香味飯鍋】です。

気に入って集めた土鍋ですが大事にし過ぎてほぼ使わずにいました。家族が巣立ったのを機に断捨離をし、綺麗な内に使って頂ける方にお譲りしようと出品に至りました。

焦げつきやヒビや欠け等は無く綺麗です。
購入時の箱に入れ、更に段ボールに入れて発送する予定です。

〜以下　公式サイトより引用〜
道具の目利きである料理研究家の松田美智子先生が手掛けた「自在道具」の中でも特に素晴らしい一生物の道具。土の力でうまみを十分に引き出します。20年以上　土鍋でご飯を炊いてきた松田先生による美味しく作るための調理科学と中川一志郎さんの技術が相まって究極の形が生まれました。
蓋を1kgにすることで鍋中に充分な圧力がかかり、米がふっくら炊き上がります。
鍋底の微妙な盛り上がりと蓋中央の蒸気穴のあいだで垂直の対流が起こり短時間で米を炊き上げます。蒸気が鍋中の温度が上がった事を示すので火を弱めるタイミングを逃しません。
この蓋のお陰でふっくらとしたご飯を炊く事が出来ます。お米の甘みを引き出してくれるので冷めてもおにぎりが美味しいのも土鍋ご飯の特徴です。
蓋中央の空気穴に向かって熱が垂直に上がっていくので鍋中のお米が踊ります。
だから、ごはん一粒一粒が立つのです。
蒸気が勢いよく上がってきたら火を弱めるサイン。あとは4、5分〜8分で。
火を止めても蓄熱で沸騰〜蒸らしてくれます。
保湿性が高いから加熱時間はとても短いです。
4合なら8分、2合なら5分で火を切ります。
基本的には4合炊きまでのサイズですが1合でも美味しく炊けます。
5合までは炊飯可能です。
　

サイズ:径　約22,5cm
　　　高さ 約18,2cm
　　　内径 約17cm
材質　耐熱陶土( IH不可)

日本製

¥50,(税込)

種類···炊飯鍋　土鍋
素材···陶磁器

#雲井釜
#中川一志郎釜
#長谷園
商品の情報
カテゴリー
インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具
商品の状態
目立った傷や汚れなし
24000円松田美智子&中川一志郎コラボ　自在道具　香味飯鍋　炊飯土鍋インテリア・住まい・小物キッチン/食器週間売れ筋 田中衡機工業所 タナカ 上皿さおはかり ひょう量2kg TPB-2

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