フィリップ・コンティチシーニ 新品レシピ本

フィリップ・コンティチシーニ 新品レシピ本Philippe Conticini, Sensations

新品未開封、シュリンクも付いたままです

出版社‎La Martiniere Saveurs 
言語‎フランス語
ISBN-10‎2732453943
ISBN-13‎978-2732453941
寸法‎23.5 x 4.3 x 29.4 cm

パティスリーだけでなく料理への造詣も深く、Patissier de l"annéeや国家功労勲章のシュヴァリエにも選ばれるなどパティスリー界の進展に大きく寄与しているPhilippe Conticini フィリップ・コンティチシーニ。 

透明なガラス製の器に料理やデザートを詰めたヴェリーヌを発明した人物としてもその名を残しており、現在はLa pâtisserie des rêves ラ・パティスリー・デ・レーヴの設立者兼パティシエとして世界各国にお店を展開している。 

この書籍はその彼のパティスリーに関するサヴォアフェールが288点のレシピと共に細かく解説されている。
チャプターがbasique / chocolatée / croustillante / épicée / fraicheur / fruitée et acidulée / gourmandise / légèreté / moelleuse et fondanteという一風変わった分け方になっているのも面白い。

基礎の基礎からクラシックなもの、ヴェリーヌやガトー、ヴィエノワズリーまで非常に幅広い内容が載っている。

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商品の情報
カテゴリー
本・音楽・ゲーム > 本 > 洋書
商品の状態
新品、未使用
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